Socker

Njie News Basics

Har du gått i sockerfällan?

Tyvärr, alla sockerråttor – det finns inget positivt med att äta socker förutom att det smakar gott. För mycket socker sägs göra huden rynkig, öka aptiten och kan på sikt ge både hjärt-och kärlsjukdomar och diabetes 2.

Text: Anna Ogeborg / Foto: Unsplash

09 maj 2019

Lite sött då och då är ingen fara, men sedan mitten av 1800-talet har vår sockerförbrukning ökat från 4 kg socker per person och år till cirka 43 kg.
Faktum är att enligt Jordbruksverket säljs det i genomsnitt per person och år i Sverige:
– 15 kilo godis
– 43,3 liter läsk
– 9,7 liter glass

Vad är socker?

Det finns flera olika typer av socker och socker används som ett samlingsnamn för olika sockerarter. När man säger socker syftar man ofta till det vita sockret och det är sackaros. Sackaros är en disackarid och består av glukos och fruktos. Det är sackaros som finns i strösocker bitsocker och florsocker. Man brukar dela in socker i
• monosackarider (enkla sockerarter): glukos och fruktos.
• disackarider (sammansatta sockerarter): laktos, maltos, sackaros.
Socker precis som alla kolhydrater ger energi till kroppens celler. Kolhydrater, fett och protein är våra energikällor.

Var finns socker?

Socker finns i många livsmedel och kan även ha flera olika benämningar i ingrediensförteckningen.
• Glukos: finns i druvsocker. Glukos behöver insulin för att kunna tas upp i kroppen.
• Fruktos: finns i frukt, bär. Fruktos behöver inte insulin för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig energin.
• Laktos: Mejeriprodukter.
• Maltos: Används framförallt vid ölbryggning.
• Sackaros: ”Vanligt vitt socker” strösocker, bitsocker och florsocker.

Hur mycket behöver vi få i oss?

Vi har inget stort behov av socker och det påverkar inte hälsan positivt utan det gäller att ha koll på var det finns och i vilken mängd man får i sig. En hel del livsmedel innehåller socker trots att man inte tror att det är sötade. Glukos är en viktig energireserv för kroppen och även hjärnan behöver glukos som energikälla för att fungera fullt ut. Det innebär inte att man behöver äta godis eller tillsatt socker för att tillgodose sig sitt dagliga behov av glukos, utan det kan kroppen bilda från till exempel stärkelse som finns i potatis.
Rekommendationen är att äta mindre än 10% av ens energibehov av tillsatt socker och det motsvarar ca 50-75 g socker för en vuxen. Om sockerintaget blir mycket större riskerar man att få i sig för lite av de andra näringsämnena samt vitaminer och mineraler, eftersom sockrets plats blir för stort av dagens energiintag.

Är det farligt med för mycket socker?

Ett högt sockerintag är kopplad till flera folkhälsosjukdomar och tillsatt socker har ingen funktion för oss människor. Det ger tom energi som inte mättar, höjer vårt blodsocker, gör att bukspottskörtel utsöndrar mycket insulin och tar även plats från andra näringsämnen. Ha därför koll på hur mycket tillsatt socker maten du äter innehåller och blunda allt som oftast när du går förbi godishyllan i affären.

KÄLLOR:
www.kostfonden.se/syna-sockret
www.livsmedelsverket.se

I Sverige säljs det i genomsnitt per person och år:
– 15 kilo godis
– 43,3 liter läsk
– 9,7 liter glass

MELLANMÅL UTAN TILLSATT SOCKER