RECEPT > Efterrätt > Cheesecake med lakrits & citron

Sött, syrligt och salt i en och samma kaka!

Författare: Nellie Ohlsson
FOTOgraf: NELLIE OHLSSON

Spara

810

Kcal per portion

30

Tillagningstid

6

Portioner

Medel

Svårighetsgrad

Ingredienser

Botten:

  • 6 dl valfria nötter (mandel/cashewnötter)
  • 15 färska dadlar utan kärna
  • 1 msk vatten
  • 4 tsk lakritspulver
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • en nypa flingsalt

Fyllning:

  • 1 dl kokosmjölk (översta, tjocka lagret)
  • 0,5 dl NJIE Fruit Drink Lemon
  • 0,5 dl riven kokos
  • rivet citronskal av en halv citron
  • ett halvt kuvert saffran eller 1 tsk gurkmeja (valfritt, mest för färgens skull)

Instruktioner

Botten:
Mixa 5 dl av nötterna, tillsätt vatten, dadlar, lakrits-/vaniljpulver och flingsalt. Mixa till en crunchy massa. Hacka resten av nötterna och häll i smeten, se till så att degen håller samman. Smaka av ifall du vill ha mer smak av lakrits eller salt. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 12 cm i diameter. Ställ formen i kylskåpet och gör fyllningen.


Fyllning:
Häll alla ingredienser till fyllningen i en mixer och mixa till en fluffig smet. Bred smeten på kakbotten med en slickepott. Ställ kakan i frysen i minst 4 timmar, allra helst över natten.

Garnera med bär och en skiva citron!

Näringsvärde per portion utan garnering:

Energi 811 kcal
Fett 64 g
Kolhydrat 32 g
– varav sockerarter 23 g (varav 22 g naturligt från frukt)
Protein 23 g