Cheesecake med lakrits & citron

Sött, syrligt och salt i en och samma kaka!

AV: @Nellie Ohlsson
FOTO: @NELLIE OHLSSON

Save

810

Calories per serve

30

Cook time

6

Serves

Medium

Skill

Ingredienser

BOTTEN:

  • 6 dl valfria nötter (mandel/cashewnötter)
  • 15 färska dadlar utan kärna
  • 1 msk vatten
  • 4 tsk lakritspulver
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • lite flingsalt

FYLLNING:

  • 1 dl kokosmjölk (översta, tjocka lagret)
  • 0,5 dl NJIE Fruit Drink Lemon
  • 0,5 dl riven kokos
  • rivet citronskal av en halv citron
  • ett halvt kuvert saffran eller 1 tsk gurkmeja (valfritt, mest för färgens skull)

Botten:
Börja med kakans botten. Mixa 5 dl av nötterna, tillsätt vatten, dadlar, lakrits-/vaniljpulver och flingsalt. Mixa till en crunchy massa. Hacka resten av nötterna och häll i smeten, se till så att degen håller samman. Smaka av ifall du vill ha mer smak av lakrits eller salt. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 12 cm i diameter. Ställ formen i kylskåpet och påbörja fyllningen.


Fyllning:
Häll i alla ingredienser till fyllningen och mixa till en fluffig smet. Bred ut på kakans botten med en slickepott. Ställ kakan i frysen i minst 4 timmar, allra helst över natten.

Garnera med bär och en skiva citron!

Näringsinformation:

Näringsinnehåll per portion utan garnering:

Energi 811 kcal

Protein 23 g

Kolhydrater 32 g

Varav sockerarter 23 g (varav 22 g naturligt fårn frukt)

Fett 64 g